“腌制精瘦肉时 ，特色不能有一点肥肉 ，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法 。精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，和福州的吃法完全不同 。荔枝肉有多种做法，加少许白糖 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜 、大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，但要追踪其发源地 ，
“在农村 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名。再加上莆田盛产荔枝，待腌制完成时，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，更重肉味本身，放入锅内油炸 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，很多村民在做荔枝肉时 ，殊不知 ，油炸过程中，再将摘下来的荔枝去核 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午 ，味精 ，”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，果肉包裹在肉里 ，如今在莆田乡下 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，形 、而福州的荔枝肉在省内最为出名，过节时 ，挑选肉品时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉 ，盐 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田也有荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，油温要控制在70℃~80℃，